この度は、公式LINE限定のプレゼントレシピをお受け取りいただきありがとうございます♡
めん棒も不要！難しい工程は一切なし！
小さなお子さまと一緒に作ってもらえるほど簡単で、もちふわな食べやすい食感になっております♪
ぜひ、ベーグルの入門レシピとしてお楽しみください🥰
道具の確認リスト
- オーブン(発酵機能３５℃・４０℃、予熱１９０℃が使用できるもの)
- 天板
- クッキングシート(天板１枚分)
- 天板にかぶせるプラケース(大きな袋でも代用可能)
- こね台
- ボウル(直径２４センチ前後)
- ラップ(シリコン蓋でもOK)
- はかり(0.1ｇ単位で計量できるもの)
- ホイッパー(スプーンでもOK)
- 計量カップ(耐熱のもの)
- スケッパー
- 室温・湿度計
- キッチンタイマー温度計(さしこむタイプor遠赤外線)
- きりふき
- クッキングシート
- フライパン(直径２７センチ前後)
- 菜ばし、網じゃくし
材料・レシピ
材料
- はるゆたかブレンド ２００ｇ
- メープルシロップ ２２ｇ
- 塩 ３ｇ
- インスタントドライイースト ２〜３ｇ
- 水 １０５ｇ(室温湿度対策表を参照)
- 具材 お好みで
「はるゆたかブレンド」がベーグルに魔法をかける3つの理由
「はるゆたかブレンド」は、国産小麦の代表格である「はるゆたか」を主体とした北海道産小麦100%の強力粉です。
１究極の「もちもち・ふっくら」食感
- 国産小麦ならではの絹のような滑らかさと、噛むほどに美味しいもっちりとした弾力が生まれます。これが、６０分ベーグル教室でお伝えする美味しさの秘訣です。
２上品で豊かな小麦の風味
- 焼いている時から香ばしく、焼き上がりはほんのりとした甘さと豊かな小麦の香りが際立ちます。シンプルなベーグルだからこそ、素材の良さがダイレクトに味わえます。
３初心者の方でも扱いやすい製パン性
- 国産小麦の中ではグルテンのバランスが良く、生地がまとまりやすく扱いやすいという特徴もあります。「国産小麦は少し難しいかも…」と感じていた方にも、ぜひお試しいただきたい粉です。
「一度使えば良さに気づいていただけるはず！」という自信から、心からのおすすめとしてご提案させてください♡
※どうしても、他の粉を使用したい場合はご連絡ください🙇♀️
はるゆたかブレンド購入場所
ネット→富澤商店・ヨドバシドットコム
店舗→富澤商店・カルディ
小南使用のメープルシロップ
モン ファボリ モンファボリ ピュア メープルシロップ 250g カナダ産 100%
カナダ・ケベック州産のカナダグレードAアンバーリッチテイストの100％ピュアメープルシロップ。
メープルシロップは上白糖などの他の甘味料に比べてカロリーが低く、カルシウムやカリウムなどのミネラルを含んでいるので、お子様からご年配の方まで安心してお使いいただけます✨
※必ずしもこれに限りませんので、ご自宅にあるものや購入しやすいものをお選びください☺️
| 室温 | イースト量 | 水温 | 発酵温度 | 粉 |
|---|---|---|---|---|
| ３０℃以上 | ２g | 冷水 | ３５℃ | 冷蔵庫で冷やしておく |
| ２５〜２９℃ | ２g | 常温 | ３５℃ | |
| ２１〜２４℃ | ２.５g | ３５℃ | ４０℃ | |
| ２０℃以下 | ３g | ４０℃ | ４０℃ | レンジで１０秒温める |
※スマホの場合、横にスライドするとご覧になれます
※水温の調整はレンジで温めるなどして調整をお願いします
| 湿度 | 水分量 |
|---|---|
| 70％以上 | ー２g〜 |
| 50%~69% | レシピ通り |
| 31%~49% | ＋２g |
| 30%以下 | ＋４g〜 |
※表はあくまでも目安になります。まずは、こちらに沿ってお作りください☆
室温や湿度が変わると生地の扱いやすさや美味しさにも大きく影響します！
環境に関係なくレシピだけを見て作ると、残念な仕上がりに…😭
まずは、必ず表に沿って作ってくださいね♪
作り方
- ボウルにはるゆたかブレンド、塩を 入れて混ぜ合わせる
- 水(室温に合わせて温度調整)に、メープルシロップとイーストを入れて、よく混ぜ合わせる
- ２を１に入れてなじむまでスケッパーで 混ぜ合わせて軽く手でこねる
- こね台に出して２分間しっかりこねる
- ２分割してまるめ、蓋をして８分寝かせる
- 生地を取り出し、まるめ直す
- オーブン発酵３５℃or４０℃で１５分発酵させる
- 生地をそれぞれ４分割にする
- お好みで具を入れてまるめる
- 天板に並べて全体に霧吹きをかける
- 庫内にも霧吹きをかけて、オーブン発酵３５℃or４０℃で２０分発酵させる (→予熱の時間を計算して早めに取り出すこと)
- １９０℃で予熱する
- 沸騰したお湯で両面を４０秒ずつゆでる
- １９０℃に予熱したオーブンにいれて １８０℃１５分焼く
※無断転載・商用利用はお断りいたします。
※無断転載・商用利用はお断りいたします。
保存方法
あら熱が取れたら、ラップで一つずつ包む、あるいは袋やジップロックに入れて常温で保管してください。
すぐに召し上がらない場合で、中に痛みやすい具材を入れている場合は、冷めたら冷凍保存をおすすめします。
美味しい食べ方
当日焼いたものはそのままでも良いですが、翌日以降に食べる際は、霧吹きなどで満遍なくベーグルを濡らしトースターで３〜４分温めます。
また、冷凍のものは自然解凍、あるいは冷蔵庫で一晩解凍させ、まだ冷たい場合はレンジで１０秒ほど軽く温めてください。
その後、トースターで先ほどと同じように温めてください。
焼きたてのようにふわもちっと召し上がっていただけます♡
